코다리조림 만드는 법 명태조림 생선조림 레시피 코다리요리

정말 특별한 요리를 소개해드릴게요. 바로 달짝지근하고 짭조름하며 매콤한 코다리조림입니다.

이 요리, 한 번 맛보면 헤어 나올 수 없답니다. 특히 걸쭉한 양념장에 밥을 비벼 먹으면... 아, 침이 고이네요😋

 

코다리, 그게 뭐예요?

먼저, 코다리에 대해 간단히 알아볼까요?

코다리는 명태를 반건조한 것 이랍니다.

북어는 명태를 완전히 건조한 것이고요.

좋은 코다리는 특유의 냄새가 나고, 겉은 적당히 건조해 쫄깃하며, 속은 탱글탱글해요.

 

 

재료준비 (4인분 기준)

- 코다리 1kg

- 꽈리고추 10개

- 고추장 2큰술

- 황물엿 1국자

- 미림 2큰술

- 설탕 1작은술

- 진간장 1 국자 반

- 가쓰오진국 반국자

- 고춧가루 1~2 국자

- 다진 마늘 1큰술

 

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코다리조림 만들기 

 

1.  코다리 손질하기

 

코다리 손질

코다리 손질

 

1. 코다리의 지느러미를 제거해 주세요.

2. 배 속의 검은 막도 깨끗이 제거해 주세요. 이렇게 하면 음식이 더 깔끔해집니다.

 

* 제거사진

코다리 손질 완료

 

2. 양념 준비하기

 

양념준비

양념준비

 

 

1. 움푹 파인 냄비에 물 450cc를 넣어주세요.

2. 다시마 1장을 넣어줍니다.

3. 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 1 국자, 가쓰오진국 반국자, 황물엿 1국자, 미림 2큰술.

 

*TIP : 양념을 따로 섞어 간을 맞춘 후 넣어도 좋습니다!

 

3.  코다리 조리기

 

코다리조리기 시작

센불로 조리기

 

1. 가장 센 불로 끓여주세요.

* 중요 : 끝까지 센 불을 유지해야 해요!

 

2. 식용유 1큰술을 넣어주세요.

* 이유 : 윤기가 나고, 풍미도 높아진답니다.

 

3. 냄비 손잡이를 잡고 가끔 돌려주세요.

* 팁 : 절대 저으면 안 돼요! 코다리가 부서질 수 있어요.

 

4. 마무리하기

 

다시마 건지기

꽈리고추 & 마늘 넣기

 

 

1. 조리 중간에 다시마를 건져내 주세요.

2. 거의 다 졸았을 때 꽈리고추와 다진 마늘을 넣어주세요.

*TIP : 이때 넣어야 향과 색이 살아있어요.

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코다리 조림 맛있게 먹는 방법

1. 따끈한 밥에 코다리와 양념을 올려 비벼 먹기

2. 소주나 맥주와 함께 안주로 즐기기

3. 김이나 깻잎에 싸서 먹기

 

하반 코다리조림 완성

 

마무리

오늘 소개해드린 코다리조림 어떠셨나요? 집에서 만들어 먹기 좀 어려울 것 같다고요?

걱정 마세요! 위 레시피만 따라 하시면 식당보다 더 맛있는 코다리조림을 만들 수 있어요.

하반 레시피로 만든 코다리조림, 가족들과 함께 나눠 먹으면 정말 행복할 거예요.

특히 꽈리고추의 매콤함과 코다리의 쫄깃함이 어우러진 맛은... 아, 또 침이 고이네요!

맛있게 만들고 더 맛있게 드세요! 다음에 또 맛있는 레시피로 찾아올게요.