호박고지 볶음 만들기 말린 호박나물볶음 레시피 정월대보름 나물볶음 시리즈

정월대보름 하면 빠질 수 없는 것이 바로 오곡밥과 나물이지요. 오늘은 그중에서도 호박고지나물을 만들어 보겠습니다. 평소에는 자주 먹지 않는 건나물이지만, 정월대보름에는 꼭 챙겨 먹어야 하는 귀한 나물 중 하나랍니다.

호박고지는 늦여름 어린 애호박을 채 썰어 햇볕에 말려둔 건나물로, 쫀득한 식감과 깊은 호박향이 일품이에요. 특히 볶아서 먹으면 담백한 맛이 살아나, 호박을 좋아하지 않는 사람도 반하게 될 만큼 매력적인 반찬이랍니다.

 

 

 

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호박고지 고르는 법 3가지

호박고지는 쥬키니, 늙은 호박, 애호박 등 다양한 종류가 있지만, 나물로 먹기 가장 좋은 것은 애호박 고지입니다.

애호박으로 만든 고지는 부드럽고 쫀득한 식감이 뛰어나며, 가격도 다른 호박고지보다 조금 높은 편이지요.

호박고지를 구입할 때는 다음 사항을 확인하세요!

 

1. 색이 밝고 균일한 것

 

2. 너무 두껍지 않고 적당한 두께로 썰린 것

 

3. 국내산 자연 건조된 것

 

 

재료 준비

기본 재료

- 애호박 고지(불린 것) 200g

- 물 100ml

- 식용유 2 큰술

양념 재료

- 소금 1 작은술

- 마늘 1 작은술

- 참치액 1/2 작은술

- 참기름 1/2 작은술

- 깨소금 약간

 

호박고지 볶음 만드는 법

1. 호박고지 손질

 

 

 

말린 애호박 고지를 따뜻한 물에 1시간 정도 불려줍니다.

불린 고지를 조물조물 문질러 씻은 후, 맑은 물이 나올 때까지 헹궈줍니다.

손으로 물기를 꾹 짜주세요.

 

 

2. 호박고지 볶기

 

 

 

(1) 팬에 식용유 큰 술을 두르고 손질한 호박고지를 넣어줍니다. 물 100ml, 소금 1 작은술, 참치액 1/2 작은 술, 마늘 1 작은술을 넣고 중 약불에서 서서히 볶아줍니다.

 

 

(2) 뚜껑을 덮고 한 번씩 저어가며 부드럽게 익힙니다.

 

 

(3) 다 볶아갈 때쯤 참기름 1/2 작은술을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 불을 끄고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

 

 

3. 호박고지 볶음 완성

 

 

이렇게 완성된 호박고지나물은 부드러우면서도 쫀득한 식감이 살아있고, 은은한 참기름 향이 더해져 더욱 맛있습니다.

정월대보름에는 오곡밥과 함께 비벼 먹으면 영양도 풍부하고 건강에도 좋아요!

 

전통 나물 맛있게 만드는 비법

소금 간을 활용해 주세요, 간장을 사용하면 색이 탁해지고 본연의 맛이 줄어듭니다.

그리고 약한 불에서 서서히 볶아주세요 그러면 나물이 부드러워지고 간이 골고루 스며듭니다.

참기름은 마지막에 넣어주세요 처음부터 넣으면 텁텁한 맛이 날 수 있어요.

정성 들여 만든 호박고지나물로 정월대보름의 의미를 더욱 깊게 새겨보세요. 다음 나물 레시피도 기대해 주세요! 

 

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