맑은 해물순두부찌개 끓이는 법 어린이 순두부찌개 레시피 맑은 국 순두부 시리즈 2

최초공개하는 두 번째 순두부 시리즈 맑은 해물순두부찌개 비법! 경주에서 운영하던 식당에서 아이들을 동반한 가족 손님들을 위해 특별히 개발한 해물순두부찌개 레시피입니다. 매운맛이 없어 아이들도 맛있게 먹을 수 있으며, 담백한 맛을 선호하는 어른들에게도 인기 있었던 메뉴입니다.

 

하반 맑은 해물순두부찌개

 

목차

 

1. 재료 준비

2. 비법 육수 만들기

3. 순두부 준비 특별 팁

4. 맑은 순두부찌개 끓이기

5. 성공의 핵심 포인트

6. 이런 분들께 추천드립니다.

 

재료 준비

주요 재료

 

주요 재료

주요 재료

 

- 순두부 2개

- 새우살 100g

- 백합 5개

- 바지락살 1큰술

- 애호박 50g

- 양파 50g

- 표고버섯 1개

- 팽이버섯 30g

- 대파 40g

- 참치액 1작은술

- 다진 마늘 1작은술

- 맛술 1작은술

- 소금 1작은술

 

육수 재료

 

육수 재료

 

- 잡어 10g (새우, 밴댕이로 대체 가능)

- 다시마 1장 (손바닥 크기)

- 물 600ml

 

비법 육수 만들기

 

육수 만들기

 

💡 중요! 멸치는 절대 사용하지 않습니다 멸치의 비린맛이 맑은 순두부의 깔끔한 맛을 해칩니다.

1. 물 600ml에 잡어와 다시마를 넣고 끓이기
2. 끓으면 1분 더 끓인 후 불을 끄고 뚜껑 덮기
3. 서서히 우러나도록 두기 (깊고 부드러운 맛의 비결!)

 

순두부 준비 특별 팁

⭐️  하루 전 준비하기 ⭐️ 

1. 순두부를 미리 썰어서 냉장 보관

(의외로 순두부에는 수분이 많아요! 만들기 하루 전에 냉장고에 넣어두시면 순두부 속에 있는 수분들이 다 빠져나와 담백하고 깊은 순두부 맛을 낼 수 있게 됩니다.)

2. 물기를 완전히 빼두기

3. 이렇게 하면 진하고 깊은 맛이 살아남

 

 

맑은 순두부찌개 끓이기

1. 육수에 기본양념 넣기

 

육수에 기본양념 넣기

 

- 다진 마늘

- 맛술

- 참치액

- 소금

 

2. 재료 넣기

재료 넣기

재료 넣는 순서

- 순두부와 야채 먼저 넣기

- 해물 추가

- 마지막에 바지락살, 팽이버섯, 대파 넣기

✔️ 특별한 팁

- 끓일 때 올라오는 거품은 반드시 제거

   (개운한 맛과 깊은 맛을 위해서 꼭 제거해 주세요.)

- 계란은 넣지 않는 것을 추천

   (계란을 넣게 되면 계란의 비린맛과 탁한 맛이 있어 시원하거나 깔끔하지가 않아요!)

- 센 불에서 끓이기

 

맑은 해물순두부찌개 성공의 핵심 포인트

맛있는 맑은 순두부찌개의 비결

1. 순두부 물기 제거가 핵심입니다.

2. 멸치 대신 잡어나 새우+밴댕이 조합으로 육수를 내주세요.

3. 재료는 많이 넣지 말고, 잘 어울리는 것만 선별해서 사용해 주세요.

4. 계란을 넣지 말고 깔끔한 맛을 유지해 주세요. 

5. 거품 제거로 깔끔한 맛 살려주세요.

 

하반 맑은 해물순두부찌개

 

맑은 해물순두부찌개는 이런 분들께 추천해요

• 매운 음식을 못 드시는 분
• 아이가 있는 가정
• 담백한 맛을 선호하시는 분
• 건강식을 찾으시는 분

 

맑은 순두부찌개는 매운맛이 없어 아이들도, 매운 음식을 못 드시는 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 건강하고 든든한 메뉴입니다. 하루 전 순두부 준비와 올바른 육수 재료 선택만 지키면, 누구나 깔끔하고 담백한 맛집 스타일의 순두부찌개를 만들 수 있답니다. 특히 계란을 넣지 않아 더욱 깔끔한 이 레시피로, 오늘은 온 가족이 함께 즐기는 건강한 식사 시간을 가져보세요.

 

해물순두부찌개 맛있게 끓이는 법 황금레시피 양념 만들기 순두부 시리즈 1