들깨 수제비 만들기 만드는법 찹쌀 간단 수제비만들기 이렇게 해보세요

쌀쌀한 날씨에 딱 어울리는 국물 요리, 찹쌀수제비를 소개합니다. 이 요리는 경상도 지역에서 몸이 지칠 때 자주 먹는 보양식으로, 황태 미역국과 새알심을 조화롭게 끓여낸 메뉴랍니다. 뜨끈한 한 그릇을 먹고 나면 몸이 개운해지며, 든든함이 오래가는 별미이지요. 어른들께서는 골 메운다 말씀하시더라고요.

 

찹쌀 수제비와 황태 미역국, 왜 특별할까요?

 

찹쌀수제비는 소고기 대신 황태채와 미역을 넣어 만들어, 더욱 담백하고, 감칠맛 가득한 구수한 맛을 냅니다. 여기에 들깨가루와 찹쌀로 만든 새알심을 넣어 식감과 영양을 더했답니다. 국물이 진하고 깔끔해 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛이지요.

 

 

찹쌀 수제비 재료 준비

 

찹쌀 수제비 재료준비

 

기본 재료

- 건미역 : 20g

- 황태채 : 50g

- 새알심 : 500g

육수 재료

- 다시마 : 10g

- 잡어(또는 새우) : 10g

- 물 : 1,700ml

양념 재료

- 참기름 : 2 큰술

- 국간장 : 3 큰술

- 참치액 : 1 작은술

- 들깻가루 : 3 큰술

 

 

찹쌀 수제비 만드는 법

1. 재료 손질

 

- 건미역은 물에 불려 잘 치대어 씻어줍니다. 이렇게 하면 미역 특유의 떫은맛을 제거할 수 있어요.

- 황태채는 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짭니다.

- 새알심은 마트에서 구입한 것을 사용하면 편리합니다.

 

미역 손질법은 아래 링크로 들어가셔서 자세히 보실 수 있습니다 ⬇️

맑은 소고기 미역국 황금레시피 간단 미역국 맛있게 끓이는 방법 아이들이 좋아하는 국

 

2. 수제비 육수 만들기

 

찹쌀 수제비 육수 만들기

 

1. 냄비에 물, 다시마, 잡어를 넣고 센 불에서 끓입니다.

 

2. 육수가 끓어오르면 30초 정도 더 끓인 후 불을 끄고 충분히 우러나오도록 뚜껑을 덮어주세요.

 

3. 체로 걸러 맑은 육수만 준비해 주세요.

 

TIP.
육수는 진하게 내지 않고 연하게 내주세요.

황태채에서 육수가 우러나오기 때문에 진하게 육수를 내면 국물이 탁해집니다.

 

 

3. 황태 미역국 끓이기

 

황태 미역국 끓이기

 

1. 냄비에 참기름을 두르고 손질한 미역과 황태채를 넣어 중불에서 볶아줍니다.

 

2. 살짝 볶아지면 육수 100ml를 넣어 더 볶아주세요, 미역이 부드러워질 때까지 볶아주세요.

 

 

4. 찹쌀 수제비 완성하기

 

 

1. 볶아둔 미역에 나머지 육수를 모두 붓고, 감칠맛을 더해주기 위해 국간장과 참치액을 넣어주세요

 

2. 국물이 끓으면 새알심을 넣어주세요. 새알심이 떠오르면 들깨가루를 넣어 국물의 고소함을 더합니다.

 

3. 마지막으로 부족한 간은 소금으로 조절합니다.

 

 

찹쌀 수제비 따뜻한 한 그릇

 

이렇게 만든 찹쌀수제비는 구수한 들깨 향과 황태의 깔끔한 맛이 어우러져 깊고 따뜻한 풍미를 자랑합니다. 특히 신김치와 함께 먹으면 그 조화는 말로 표현할 수 없을 만큼 훌륭하지요.

추운 겨울날, 몸도 마음도 지친 날에 찹쌀수제비 한 그릇 어떠신가요? 구수하고 든든한 맛이 당신의 하루를 따뜻하게 감싸줄 거예요. 이제 가족과 함께 담백하고 건강한 한 끼로 준비해 보세요.