초간단 굴전 만드는 법 굴전 맛있게 만들기 겨울 제철 별미 굴전 레시피

굴은 11월부터 1월까지 제철을 맞아 일 년에 단 3개월 동안 가장 신선하게 즐길 수 있는 별미입니다. 냉동 굴도 사시사철 먹을 수 있지만, 김장철에 나오는 통영 굴의 신선함과 깊은 바다향을 느낄 수 있는 지금이 굴을 가장 맛있게 즐길 수 있는 시기이지요. 오늘은 제철 굴을 이용해 굴향이 가득한 굴전을 만들어 보겠습니다. 굴 특유의 향이 강해 굴전을 선호하지 않으셨던 분들도, 이 레시피로 깔끔하고 맛있는 굴전을 만들 수 있습니다.

 

하반 굴전 만들기

 

굴전 재료 및 양념 준비

굴전 재료

- 통영 생굴: 300g

- 계란: 4개

- 쪽파: 2 뿌리

- 홍초: 1개

 

양념 재료

 

맛술: 1 큰술

소금: 1꼬집

식용유: 전 구울 만큼

초장 양념

고추장: 1 큰술

고춧가루: 1 작은술

다진 마늘: 1 작은술

식초: 2 큰술

사과청: 2 큰술

통깨: 조금

 

굴 손질법

 

굴 손질

굴 손질

 

굴은 신선한 상태로 잘 손질하는 것이 맛을 좌우합니다. 통영에서 올라온 신선한 굴 300g을 사용합니다. 굴은 차가운 물에 씻어야 합니다. 볼에 차가운 물 1000ml와 굵은소금 2 큰술을 넣어 잘 녹인 후, 굴을 그 물에 넣고 살살 저어 가며 씻어 주세요. 이렇게 하면 굴 속의 이물질들이 쉽게 제거됩니다. 물이 검게 변하면 굴을 건져내고, 찬물에 한 번 헹궈 주세요. 너무 여러 번 씻지 않는 것이 중요합니다. 굴의 향과 신선함을 유지하기 위해서는 민물에 오래 담그지 않는 것이 좋습니다.

 

굴전 만들기

1. 재료 손질

 

재료 손질

 

홍초는 둥글게 얇게 썰어 준비해 주세요, 쪽파는 쏭쏭 썰어 준비합니다.

 

 

2. 굴 데치기

 

굴 데치기

 

(1) 팬 예열 및 굴 데치기

팬을 강불에 달군 후, 기름을 두르지 않고 손질한 굴을 넣어 주세요. 이 과정은 굴의 수분을 날리는 데 중요한 과정입니다. 맛술 1 큰 술을 넣어 굴의 비린내를 제거하고, 굴의 밑면 색이 변하면 뒤집어 주세요. 80% 정도만 익히는 것이 포인트입니다.

 

(2) 물기 제거

데친 굴은 체에 밭쳐 남은 물기를 완전히 빼 주세요. 이렇게 하면 굴의 물기가 줄어들어 전을 구울 때 깨끗하고 이쁜 전을 만들 수 있습니다.

 

 

3. 굴전 부치기

 

계란물 만들기

 

(1) 계란물 만들기

계란 4개를 풀어 계란물을 만들고, 소금 한 꼬집으로 간을 해 주세요. 굴에 이미 기본적인 간이 되어 있으므로 계란물에만 가볍게 간을 하는 것이 좋습니다.

 

밀가루 입히기

 

(2) 굴에 밀가루 입히기

비닐봉지에 부침가루나 밀가루 4 큰 술을 넣고 데친 굴을 넣어 잘 흔들어 가루를 입혀 주세요. 이렇게 하면 계란물이 굴에 잘 묻게 됩니다.

 

계란물 입히기

 

(3) 전 부치기 준비

팬을 중불로 예열한 후, 식용유를 넉넉히 두르고 팬을 준비해 주세요. 계란물에 홍초와 쪽파를 섞어 준비합니다. 밀가루를 입힌 굴을 계란물에 담가, 팬에 올려 구워 주세요.

 

굴전 부치기

 

(4) 굴전 부치기

팬에 굴을 올릴 때는 숟가락으로 떠서 구우면 계란물과 야채가 골고루 들어가 깔끔한 전을 만들 수 있습니다. 불은 약한 불에서 서서히 구워 주세요. 굴은 이미 익어 있으니 계란만 노릇하게 익으면 됩니다. 불이 세면 계란이 타기 쉬우니 주의해 주세요.

 

굴전에 맞는 맛있는 초장 만들기

초장 만들기

 

굴전에는 새콤달콤한 초장이 잘 어울립니다. 굴의 비린 맛을 잡아주고, 전의 느끼함을 덜어주는 역할을 하기 때문입니다. 고추장 1 큰술, 고춧가루 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술, 식초 2 큰 술, 사과청 2 큰 술, 통깨를 넣어 잘 저어 주세요. 설탕 대신 사과청을 사용하면 더욱 깊고 감칠맛 나는 초장을 만들 수 있습니다.

 

 

겨울 제철 별미 굴전 완성

 

하반 굴전 완성

 

이렇게 해서 겨울 제철 별미 굴전이 완성되었습니다. 방금 구운 굴전을 새콤달콤한 초장에 찍어 드셔보세요. 겨울 바다의 신선함과 따뜻한 전의 부드러움이 어우러져, 마치 바다를 입 안에 담은 듯한 기분을 느끼실 수 있을 거예요. 바쁜 일상 속에서 겨울바다를 찾아가기 어렵다면, 이 굴전으로 그 아쉬움을 달래 보세요.

탱글탱글하고 신선한 굴로 가족들과 함께 따뜻한 한 끼를 즐기며 겨울철 작은 행복을 누려보세요. 맛있는 음식은 우리의 마음을 따뜻하게 하고, 오늘을 살아가는 작은 힘과 용기가 되어줄 것입니다. 행복은 언제나 우리 곁에, 이렇게 작은 것들 속에 숨겨져 있으니까요.