봄이 다가오면서 싱그러운 쌈채소가 제철을 맞이했어요. 오늘은 멸치 액젓으로 만드는 쌈장 레시피를 소개할게요. 이 쌈장은 양배추, 알배추, 깻잎 등과 함께 즐기면 입맛을 돋우고, 춘곤증도 이겨낼 수 있는 매력적인 양념장이랍니다. 특히 경주의 쌈밥집에서 유명한 쌈장 스타일로 만들었어요!
멸치 액젓 쌈장과 잘 어울리는 음식을 알려드릴게요!
- 삶은 알배기배추, 양배추, 깻잎과 함께 쌈으로 즐기기
- 콩나물밥, 버섯밥 등에 비벼 먹기
- 신선한 오이, 당근 등의 생야채와 곁들이기
재료 준비
기본 재료
- 멸치 액젓: 200ml
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개
- 홍고추: 1개 (색감을 위해 사용합니다, 생략 가능해요)
- 양파: 100g
양념 재료
- 통깨: 1 작은술
- 고춧가루: 2 큰술
- 마늘: 1 큰술
- 사과청: 1 작은술 (없다면 생략 가능)
멸치액젓 쌈장 만드는 법
1. 재료 손질
대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 1mm 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
너무 잘게 썰면 씹히는 맛이 부족하고, 너무 굵으면 조화로운 맛이 떨어집니다.
2. 액젓 쌈장 만들기
1. 볼에 멸치 액젓을 담습니다.
액젓 쌈장에서 가장 중요한 재료입니다. 액젓의 맛에 따라서 쌈장 맛이 달라집니다.
그래서 좋은 액젓으로 만드는 게 가장 중요해요!!
2. 손질한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어주세요.
※ 홍고추는 색감을 내기 위함이어서 없다면 넣지 않아도 됩니다,
청양고추는 매콤함을 내주기 위한 것이라 양조절은 선호하시는 대로 넣어주세요.
단, 대파와 양파는 필수입니다.
3. 여기에 통깨, 고춧가루, 다진 마늘, 사과청을 추가합니다.
4. 모든 재료를 골고루 섞어주면 감칠맛 가득한 멸치 액젓 쌈장 완성입니다.
액젓 쌈장 맛있게 만드는 비법
✔ 참기름은 보관 전에 넣지 마세요
참기름은 보관할 때 넣으면 향이 날아가고 쩐내가 날 수 있어요. 먹기 직전에 넣어야 고소한 풍미를 살릴 수 있답니다.
✔ 사과청을 활용해 깊은 단맛 추가
설탕이나 물엿 대신 사과청을 넣으면 자연스러운 감칠맛과 단맛이 더해져 맛의 깊이를 더해 줍니다.
✔ 멸치 액젓과 고춧가루의 균형 맞추기
고춧가루를 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니 적당량을 넣어 감칠맛을 살려주세요.
✔ 숙성하면 더 맛있어요
만든 직후보다는 하루 정도 숙성하면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
알배기배추 삶는 법
1. 알배추를 반으로 자른 후 끓는 물에 넣습니다.
2. 살짝 눌러보며 익는 정도를 조절하세요.
- 아삭한 식감을 원하면 살짝 덜 삶고, 부드러운 식감을 원하면 충분히 익히세요.
3. 익힌 알배추는 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.
알배추 한 장을 펼친 후 멸치 액젓 쌈장을 곁들여 싸 먹으면 끝!
입맛 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱 해결되는 별미랍니다.
봄철 입맛을 돋우는 멸치 액젓 쌈장, 어렵지 않죠? 경주의 쌈밥집에서 맛보던 감칠맛을 집에서도 간편하게 즐길 수 있어요. 알배추와 함께 쌈으로 즐기거나, 비빔밥 양념으로 활용해 보세요. 입맛 없을 때 한입 두 입 계속 넘어가는 기분 좋은 한 끼가 될 거예요
이제 여러분도 멸치 액젓 쌈장 한 번 만들어 보세요! 🍚🥬
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