소불고기황금레시피 느타리 버섯 소불고기 레시피 간장불고기 만드는법

안녕하세요, 오늘은 여러분께 특별한 레시피를 소개해드릴게요. 일반적인요리인데? 싶으시겠지만 기존 버섯불고기와는 전혀 다른, 새로운 맛의 '느타리버섯 소불고기' 만드는 방법을 알려드립니다!

 

 

왜 이 레시피가 특별한가요?

 

기존 버섯불고기는 버섯을 고기와 함께 재우거나, 고기를 볶다가 버섯을 넣는 방식이었죠. 하지만 오늘 소개해드릴 레시피는 버섯을 특별한 방법으로 조리해 색다른 맛과 식감을 선사합니다. 양파도 들어가지 않는 미니멀한 재료 구성, 하지만 맛은 지금까지 경험해보지 못한 맛일 거예요.

 

재료 준비하기 (2인분 기준)

주재료

 

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주재료 준비

- 소불고기용 고기 300g

- 흑느타리버섯 2개

- 대파 흰 부분 200g + 20g

 

양념재료

- 진간장 3큰술

- 마늘 2큰술

- 사과청 1큰술

- 참기름 1작은술

- 맛술 1큰술

- 참치액 1작은술

- 노추 1작은술

- 설탕 1작은술

- 물엿 1큰술

- 후춧가루 약간

- 식초 1큰술

 

 

느타리버섯 소불고기 비법 공개! 특별한 맛의 비밀

1. 단맛의 황금비율

- 황물엿 사용 (흰 물엿은 피하세요! 맛을 너무 가볍게 만듭니다)

- 황색설탕 사용 (흑설탕은 맛을 탁하게 해요)

- 사과청 필수! (배즙보다 더 좋은 맛을 냅니다)

2. 감칠맛의 비밀

- 참치액을 사용해 조미료 없이도 깊은 맛을 내요. 조미료 걱정 없이 자연스러운 감칠맛을 즐기실 수 있답니다.

 

조리과정

1. 재료손질

 

느타리 버섯 손질

 

1. 느타리버섯 밑동 제거 후 먹기 좋게 손질

 

소고기 손질

 

2. 소고기는 듬성듬성 큼직하게 자르기

 

파채 손질

 

3. 대파는 매운맛 제거를 위해서 채 썰어 식초 1 큰술에 담그기.

매운맛이 빠진 파채는 채에 걸러 물기를 빼서 준비해 둡니다. 

 

 

2. 고기 양념하기

고기 양념하기

 

- 모든 양념 재료를 고기에 넣고 10분간 재워두기

Tip! 너무 오래 재우면 맛이 떨어져요

 

3. 버섯 튀기기

 

버섯 튀기기

버섯 튀기기

 

1. 팬에 기름을 두르고 센 불로 가열

2. 손질한 느타리버섯 튀기기 (갈색빛이 돌 때까지)

3. 기름기 빼고 준비

 

4. 소불고기 조리

 

파기름 내기

 

1. 냄비에 마늘, 대파 흰 부분 넣고 센 불에서 볶기

 

양념 된 소고기 넣기

 

2. 양념된 고기 투하! (계속 센 불 유지)

노추넣어 색감 살리기

 

3. 노추 넣어 색감 살리기

 

튀긴 버섯 함께 넣고 볶기

 

4. 튀긴 버섯 넣고 빠르게 볶아 완성

 

 

5. 소불고기 완성 후 플레이팅

완성

 

파채를 곁들여 고급스럽게 플레이팅 하면 완성!

이렇게 만드시면 버섯의 맛이 기가 막혀요.

물컹한 식감의 버섯이 아닌 쫄깃한 버섯특유의 식감을 맛보실 수 있습니다.

 

성공의 핵심 포인트 짚어보기

1. 고기는 짧게 재우기
2. 버섯은 반드시 튀기기
3. 세 가지 단맛 재료 활용
4. 센 불에서 빠르게 조리
5. 노추로 색감 살리기
6. 참치액으로 감칠맛 더하기

영양학적 가치 💡

느타리버섯은 식이섬유가 풍부하고 저칼로리여서 다이어트 중이신 분들께도 추천드립니다. 거기에 소고기의 단백질까지 더해져 영양적으로도 균형 잡힌 메뉴랍니다.

 

하반 느타리 소불고기

 

오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 평범한 재료로 특별한 맛을 내는 것이 진정한 요리의 묘미가 아닐까요? 이 레시피로 사랑하는 가족들과 함께 행복한 식사 시간 보내시길 바라며, 다음에는 더욱 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다.