목살 고추장제육볶음 레시피 불향가득 고추장 제육볶음 양념 만들기

돼지고기로 만들어 먹을 수 있는 요리는 정말 다양해요. 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받는 고기이지만, 한국에서는 구이와 찜이 특히 보편적으로 먹는 방식이죠. 가격 부담 없이 한 끼 맛있게 즐길 수 있고, 어른부터 아이까지 모두 좋아하는 메뉴 중 하나가 바로 매콤 제육볶음이에요.

오늘은 특별한 재료 없이도 불향을 살려 맛있게 볶는 제육볶음 레시피를 소개해볼게요. 돼지고기 목살을 활용해 감칠맛과 담백함을 모두 살리면서, 빠르고 쉽게 만들 수 있는 방법이랍니다.

 

하반 고추장 제육볶음

 

재육볶음 재료 및 양념 준비

 

재료 준비

재료

- 돼지 생목살: 400g

- 양배추: 50g

- 당근: 50g

- 양파: 100g

- 대파: 50g

 

양념

- 고추장: 4 큰술

- 고춧가루: 1 큰술

- 맛술: 1 큰술

- 참치 액: 1 작은술

- 후춧가루: 조금

- 다진 마늘: 2 큰술

- 사과청: 1 큰술

- 물엿: 1 작은술

- 진간장: 1 큰술

- 설탕: 1 큰술

- 생강: 조금

 

 

고추장 제육볶음 만드는 과정

1. 재료 손질 

 

고기 먹기 좋은 크기로 자르기

 

1. 돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 요즘은 핏물이 잘 제거되어 굳이 따로 핏물을 빼지 않아도 돼요.

 

양배추 손질

 

2. 양배추는 고기와 어우러질 수 있도록 적당한 크기로 잘라주세요.

 

당근손질

 

3. 당근은 익기 쉽도록 얇게 납작하게 썰어줍니다.

 

양파손질

 

4. 양파는 4mm 정도 두께로 채 썰어주세요. 양파가 들어가면 단맛과 감칠맛이 더해져 제육볶음의 풍미가 좋아져요.

 

야채손질 완성

 

5. 손질한 재료들을 한데 모아 준비합니다.

 

2. 양념장 만들기

 

양념장 만들기

 

1. 볼에 고추장 4 큰술, 고춧가루 1 큰술, 맛술 1 큰술, 참치 액 1 작은술, 후춧가루, 사과청 1 큰술, 물엿 1 작은술, 진간장 1 큰술, 생강 조금을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.

 

2. 고추장과 고춧가루를 함께 사용하면 수분을 잡아주면서 매콤하고 시원한 맛이 살아나요.

 

3. 사과청은 설탕 대신 깊고 자연스러운 단맛을 내고, 참치 액은 조미료 없이도 감칠맛을 더해줘요.

 

3. 양념에 재료 버무리기

 

양념에 재료 버무리기

 

1. 손질한 돼지고기와 채소를 한데 넣고 양념장을 부어 골고루 버무려주세요.

 

2. 양념이 재료에 잘 스며들도록 가볍게 섞어줍니다.

 

4. 불향을 살리며 볶기

 

불향을 위해 약불에 설탕 녹이기

 

1. 팬에 기름을 두르고 설탕 1 큰술을 넣어 약한 불에서 녹여주세요. 설탕이 캐러멜화되면서 불향이 살아난답니다.

 

센불에서 볶기

 

2. 센 불로 올려 준비한 고기와 채소를 넣고 볶아줍니다. 고기는 센 불에서 볶아야 야채에서 물이 생기지 않고 맛이 살아나요.

 

3. 양념이 골고루 퍼지도록 잘 뒤집어가며 볶아줍니다. 번거롭지만 불향을 위해 이 과정은 꼭 필요해요.

 

5. 완성된 고추장 제육볶음

이렇게 만들어진 매콤 제육볶음은 불향이 솔솔 나면서 감칠맛과 매콤한 맛이 잘 어우러져요. 돼지고기의 부드러움과 채소의 식감이 조화를 이뤄 한입 먹으면 밥 한 그릇은 금방 비우게 된답니다.

- 쌈 채소에 고기를 올려 쌈장과 함께 즐겨보세요.

- 남은 양념에 밥과 김가루를 넣어 볶아 먹으면 제육볶음의 또 다른 매력을 느낄 수 있어요.

 

완성된 하반 고추장 제육볶음

 

 

설명이 길어서 복잡해 보일 수도 있지만, 실제로 만들어보면 10분 안에 뚝딱 만들 수 있는 요리랍니다. 쌀쌀한 날씨에 따끈한 제육볶음으로 든든하고 행복한 한 끼를 즐겨보세요. 가족 모두가 좋아할 수밖에 없는 매콤한 제육볶음, 꼭 만들어보세요!