돼지고기 앞다리살 간장제육볶음 레시피 갈비맛 간장 제육볶음 황금레시피

제육볶음에서 '제육'은 돼지고기를 뜻하며, 돼지고기를 양념에 절여서 볶아내는 대표적인 한식 요리입니다. 보통 고추장 양념으로 매콤하게 먹기도 하지만, 오늘은 갈비맛이 나는 간장 양념으로 제육볶음을 만들어 보겠습니다. 이 간장 양념은 매운맛을 싫어하거나 아이들과 함께 즐길 때 아주 좋은 선택입니다. 간장 제육볶음은 담백하면서도 감칠맛이 뛰어나며, 겉절이와 함께 먹으면 고기의 깊은 맛과 신선한 야채의 조화가 환상적입니다.

 

간장 제육볶음

 

재료 준비하기

재료 준비

 

재료

- 돼지고기 앞다리살: 500g

- 양파: 100g

- 대파 흰 부분: 50g (대파의 파란 부분은 점액질이 많아 제외합니다)

- 상추: 6장

- 깻잎: 10장

 

고기 양념

- 진간장: 2 큰 술

- 맛술: 2 큰술

- 다진 마늘: 2 큰술

- 생강: 조금

- 후춧가루: 조금

- 사과청: 2 큰술

- 참치 액: 1 작은술

- 노추: 1/2 작은술 (고기의 색감을 내기 위한 재료로 선택사항)

- 물엿: 2 큰술

 

겉절이 양념

- 식초: 1 큰술

- 사과청: 1 큰술 반

- 소금: 2꼬집

- 통깨: 조금

- 고춧가루: 1/2 작은술

- 참기름: 조금

- 다진 마늘: 조금

 

제육볶음 만들기 과정

1. 돼지고기 손질

돼지고기 손질

 

(1) 고기 준비

돼지고기 앞다리살 500g은 실온에 1시간 정도 두어 핏물을 빼줍니다. 고기를 실온에 두면 양념이 더 잘 스며들어 맛이 깊어집니다. 핏물은 채반에 받쳐 빼는 것이 좋습니다.

 

(2) 고기 자르기

핏물을 뺀 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

 

 

2. 양념 준비 및 고기 재우기

(1) 양념 만들기

양념 만들기

 

 믹서기에 양파 50g, 대파 흰 부분 50g, 다진 마늘 2 큰술, 진간장 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 생강 조금, 사과청 2 큰 술, 참치 액 1 작은술을 넣고 갈아줍니다. 이 양념은 갈비맛이 나는 깊은 감칠맛을 만들어 줍니다.

 

(2) 고기 양념하기

고기 양념하기

 

잘라 둔 돼지고기를 큰 볼에 넣고, 믹서기로 간 양념을 부어줍니다. 여기에 노추 1/2 작은술, 후춧가루, 물엿 2 큰술을 넣고 잘 버무려 줍니다. 노추는 고기의 색감을 더 돋보이게 하며, 없으면 생략해도 괜찮습니다.

 

 

(3) 재우기

양념 재우기

 

양념한 고기를 30분에서 1시간 정도 재워주세요. 너무 오래 재우면 고기가 딱딱해질 수 있으니 적절한 시간을 지키는 것이 중요합니다.

 

 

3. 고기 볶기

고기 볶기

 

팬을 충분히 예열한 뒤, 양념한 고기를 센 불에서 빠르게 볶아 주세요. 센 불에서 고기를 볶아야 육즙이 고기에 잘 갇혀 부드럽고 맛있는 식감이 유지됩니다. 또한 양념이 캐러멜화되면서 불향이 나는 고기의 깊은 맛을 더해줍니다.

 

500g의 양념된 고기는 넓은 팬에서 두 번에 나누어 볶으면 양이 딱 좋아요. 깔끔한 간장 제육볶음을 드시고 싶으시다면 양파를 넣되, 갈아서 양념을 망으로 걸러 즙만 넣으시면 됩니다.

 

 

겉절이 만들기

(1) 야채 준비

야채 준비

 

상추, 깻잎, 양파를 깨끗이 씻어 물기를 털어준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

 

(2) 양념 만들기

겉절이 양념 만들기

 

볼에 야채를 넣고, 식초 1 큰술, 사과청 1 큰 술 반, 소금 2꼬집, 통깨, 고춧가루 1/2 작은술, 참기름, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이렇게 해서 새콤달콤하고 고소한 겉절이 양념이 완성됩니다.

 

갈비맛 간장 제육볶음 완성

 

갈비맛 간장 제육볶음

 

야채 없이 볶은 제육볶음은 겉절이와 함께 먹으면 고기의 느끼함을 잡아주고 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다. 아이들과 어른들이 함께 먹을 수 있는 겉절이와 곁들어 온 가족이 함께 맛있게 먹을 수 있는 제육볶음입니다.

청양고추나 통마늘을 추가로 곁들여 먹어도 좋습니다. 남은 고기는 묵은지와 함께 볶아 김가루와 참기름을 얹어 먹으면 또 다른 별미가 된답니다. 김장김치와 함께 먹어도 훌륭한 조화를 이룰 수 있습니다.

추운 날씨에 가족들과 함께 맛있는 간장 제육볶음을 만들어 따뜻하고 행복한 식사를 즐겨 보세요. 제육볶음과 신선한 겉절이가 함께하는 식탁은 그 자체로도 소중한 추억이 될 것입니다.